Klasyka… ale wymaga sporo cierpliwości. Tym razem bazowałam na przepisie z “330 vegetarian recipes for health” (edited by Nicola Graimes, wyd. Hermes House).
Zupa cebulowa na Kulinarnej Osi Czasu.
składniki (4 porcje):
4 duże cebule
2 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżki masła
900 ml bulionu warzywnego
4 kromki bagietki lub innego ulubionego pieczywa
40-50 g tartego sera gruyere albo cheddara
sól i świeżo zmielony pieprz
wykonanie:
> Obierz i pokrój wszystkie cebule na ćwiartki a następnie pokrój w cienkie plastry lub na 5 mm kostkę. W głębokim rondlu rozgrzej olej i masło.
> Smaż cebule przez kilka minut na dużym ogniu, ciągle mieszając.
> Zredukuj ogień i gotuj cebulę przez 45-60 minut. Początkowo, cebula wymaga mieszania raz na jakiś czas ale w miarę jak zaczyna zmieniać kolor, trzeba ją mieszać częściej. Cebula stopniowo nabiera złotego koloru, po czym dość szybko brązowieje, trzeba więc mieszać ją nieustannie i uważać żeby się nie przypaliła.
> Kiedy cebula nabierze pięknego mahoniowego koloru dodaj bulion. Gotuj na niedużym ogniu przez następne 30 minut pod częsciowym przykryciem. Później dopraw solą i pieprzem.
> Rozgrzej piekarnik i ustaw funkcję grill. Stostuj kromki bagietki. Nalej zupę do żaroodpornych miseczek i do każdej porcji włóż kromkę bagietki. Posyp startym serem, wstaw do piekarnika i zapiekaj przez kilka minut. Przed podaniem posyp świeżo zmielonym pieprzem.
