11:06 śniadanie: kanapeczki z mozzarellą, pomidorem i roszponką
15 Saturday Dec 2012
Posted dziennik kulinarny, śniadanie
in15 Saturday Dec 2012
Posted dziennik kulinarny, śniadanie
in06 Thursday Dec 2012
Posted dziennik kulinarny, kolacja
in01 Saturday Dec 2012
Posted dziennik kulinarny, śniadanie
inTags
cebula, jajka, mozzarella, mąka, oliwa z oliwek, pomidor, rukola, ser gouda
15 Saturday Sep 2012
Posted dziennik kulinarny, kolacja
in23 Tuesday Aug 2011
Posted przepisy, warzywa nadziewane
inTags
bakłażan, bulion, czosnek, mozzarella, natka pietruszki, papryka, pomidor, ryż, szalotki, szczypior
przepis na te papryki nadziewane mieszanką ryżu, kawałków bakłażana, pomidorków koktajlowych i kulek mozzarelli, znalazłam wśród kulinarnych wycinków z przeróżnych gazet – swoistego archiwum przepisów, które prawie nigdy nie zostają wypróbowane. ciężko jest mi więc określić skąd on dokładnie pochodzi.
przepis wymagał moim zdaniem kilku modyfikacji. nie podobał mi się za bardzo pomysł by pokrojonego w kostkę bakłażana wrzucić do ryżu na ostatnie 2-3 minuty jego gotowania. zrumieniłam więc pokrojoną w kostkę oberżynę na odrobinie oleju a dopiero później dodałam do ugotowanego ryżu.
w przepisie autor/ka mówi też tylko o 20 minutach zapiekania papryk w temp. 180 stopni – jak na mój gust po tak krótkim czasie, papryki były zbyt twarde, niemalże surowe. zostawiłam więc je w piekarniku na kolejne 20 minut.
papryki zjedliśmy z ziemniakami upieczonymi na chrupko (tak jak tutaj) i rukolą z dodatkiem oliwy i soli – całość bardzo nam smakowała : )
składniki:
6 kolorowych papryk
100 g ryżu
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 szalotka
1 szklanka rosołu
1/2 bakłażana
1 pęczek dymki
1/2 pęczka zielonej pietruszki
150 g mozzarelli w kulkach
150 g pomidorków cherry
wykonanie:
> czosnek i szalotkę posiekaj. rozgrzej oliwę i wrzuć ryż. gdy będzie brązowieć, dodaj cebulkę, czosnek, wlej rosół. gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.
> bakłażana pokrój w kostkę, dodaj do ryżu na ostatnie 2-3 minuty gotowania (lub podsmaż na odrobinie oleju i dodaj do gotowego ryżu). zdejmij farsz z ognia.
> natkę i dymkę posiekaj, pomidorki przekrój na połówki, odcedź mozzarellę. dodaj wszystkie składniki do ryżu, wymieszaj.
> odetnij górną część papryki, usuń gniazda, wypełnij farszem. piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.
08 Saturday Jan 2011
przepis na tę tartę z masą pomidorków koktajlowych, mozzarelli i w oryginalnym założeniu posypaną listkami świeżej bazylii znalazłam w magazynie “delicious” z lipca 2009 roku pośród przepisów na inne francuskie ciasta, tarty i kisze – “Raymond Blanc’s perfect pastry”.
Blanc poleca ten przepis w szczególności na letnie miesiące, kiedy pomidory smakują zdecydowanie najlepiej. mnie naszła ochota na to letnie danie w środku zimy i dzięki doskonałym pomidorkom koktajlowym z naszego lokalnego sklepu nie narzekałam na efekt końcowy : )
przepis można łatwo urozmaicić poprzez rozsmarowanie tapenady z czarnych oliwek na podpieczonym cieście francuskim lub poprzez dodanie odrobiny drobno posiekanego czosnku do cebulowo-tymiankowej mieszanki. według Blanca ciekawym pomysłem wydaje się też użycie pesto lub dodanie kilku filecików anchois – sugestie z pewnością warte wypróbowania : )
składniki:
mąka pszenna, do rozwałkowania ciasta
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (ok. 500 g)
1 cebula, posiekana w kosteczkę
4 łyżeczki listków świeżego tymianku
4 łyżki oliwy
600 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
250 g kuleczek baby mozzarelli, przekrojonych na połówki
16 czarnych oliwek, bez pestek, przekrojonych na połówki
garść świeżych liści bazylii (z braku świeżej bazylii, użyłam kolendry)
2 łyżki oliwy extra-virgin
wykonanie:
> prostokątną blachę wysmaruj roztopionym masłem i wyłóż starannie gotowym ciastem francuskim. ciasto posmaruj pozostałym roztopionym masłem i wyłóż papierem do pieczenia. następnie rozłóż na papierze tzw. “groszki do pieczenia”, które zapobiegną nadmiernemu wyrastaniu ciasta. tak przygotowaną tartę wstaw do lodówki na ok.20 minut. rozgrzej piekarnik do 180 C. piecz tartę przez 20 minut, po czym usuń papier i groszki i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu gdy ciasto będzie złotobrązowe. wyjmij i odstaw na bok aby tarta mogła odrobinę ostygnąć.
> do patelni wlej połowę oliwy i podsmaż cebulę wraz z tymiankiem aż będzie miękka ale nie zacznie brązowieć. dopraw solą i pieprzem.
> rozłóż równomiernie cebulę na przygotowanym spodzie. przykryj gęstą warstwą połówek pomidorków.
> pomidorki skrop resztą oliwy a następnie piecz przez ok. 12 min. w piekarniku rozgrzanym do 230C.
> wyjmij tartę z piekarnika. na upieczonych pomidorkach rozłóż kuleczki mozzarelli i oliwki. całość włóż z powrotem do piekarnika na około 2-3 min. lub do momentu aż ser się delikatnie roztopi.
> wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na 5 minut. przed podaniem posyp ją listkami świeżej bazylii i skrop oliwą extra-virgin.