• Home
  • About
  • przepisy
  • dziennik kulinarny
  • eating out
  • food & friends
  • lektury

oberżyna

Tag Archives: tymianek

16:38 obiad: tarta z brie, dynią i karmelizowanym czosnkiem

22 Wednesday Aug 2012

Posted by Bai Suxin in dziennik kulinarny, obiad, tarty

≈ Leave a comment

Tags

brie, ciasto francuskie, czosnek, dynia, jajka, oliwki, sałata lodowa, suszone pomidory, tymianek, śmietana

Tarta jest wariacją na temat tarty z dynią piżmową, serem kozim i karmelizowanym czosnkiem Ottolenghi’ego. Zamiast dyni piżmowej użyłam zwykłej a zamiast sera koziego – sera brie. Tarta wyszła tym samym znacznie delikatniejsza w smaku.

Tarta i sałata lodowa z suszonymi pomidorami, zielonymi oliwkami i czosnkową oliwą z oliwek z łyzką pesto z suszonych pomidorów.

Advertisements

spaghetti alla puttanesca

07 Wednesday Sep 2011

Posted by Bai Suxin in makaron, przepisy, włoska

≈ Leave a comment

Tags

anchois, ciabatta, czerwona cebula, czosnek, oliwki, płatki chilli, spaghetti, suszone pomidory, tymianek

Jak wynika z mojego skromnego rozpoznania, danie to powstało w połowie ubiegłego wieku a pierwsza wzmianka pojawiła się w literaturze (powieść Terito a morte Raffaele La Capria) w 1961 roku.

Podstawowymi składnikami sago alla puttanesca są: pomidory, oliwki, kapary, fileciki anchois, czosnek i płatki chilli. Na poniższy przepis natrafiłam w magazynie delicious. (maj 2010). Mega proste i mega smaczne : )

składniki (2 porcje):

200 g spaghetti

1/4 ciabatty

mała garść listków świeżego tymianku

1 czerwona cebula, pokrojona w plastry

2 ząbki czosnku

szczypta płatków chilli

6 filecików anchois w oleju, odsączonych i drobno pokrojonych (ale bez obaw można dodać ich więcej)

100 g suszonych pomidorów w oleju

100 g oliwek

wykonanie:

> Rozgrzej grill w piekarniku do ok. 160C. Ugotuj spaghetti al dente według zaleceń na opakowaniu. Odcedź, skrop oliwą z oliwek i odstaw na bok. W międzyczasie rozłóż pokruszoną ciabattę na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Skrop oliwą z oliwek i posyp liśćmi tymianku, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem a następnie grilluj przez kilka minut aż okruchy będą chrupkie i złociste. Wyjmij z piekarnika i odstaw na bok.

> Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu aż zmięknie ale nie ściemnieje. Dodaj drobno pokrojony  czosnek, chillii i anchois, smaż przez minutę. Dodaj pomidory i oliwki, smaż przez kolejną minutę lub dwie.

> Przełóż makaran na patelnię i wymieszaj, podgrzewaj przez 1-2 minuty.

> Serwuj posypane okruchami grillowanej ciabatty.

Spaghetti alla puttanesca posypane grillowanymi okruchami ciabatty z ziołami.

22:44 kolacja: tarta z pomidorami, serem pleśniowym i tymiankiem

26 Friday Aug 2011

Posted by Bai Suxin in dziennik kulinarny, kolacja, tarty

≈ Leave a comment

Tags

ciasto francuskie, pomidor, ser pleśniowy, tarta, tymianek, wegetariańskie

Tarta to efekt mojej fristajlowej współpracy kulinarnej z Eweliną. Spód z ciasta francuskiego jak zawsze najpierw nieco podpiekłyśmy (jak w tym przepisie na tartę prowansalską). W międzyczasie połówki pomidorów skropiłyśmy oliwą, posypałyśmy naprawdę sporą ilością świeżego tymianku oraz doprawiłyśmy solą i pieprzem a później wstawiłyśmy do dobrze rozgrzanego piekarnika na co najmniej 20 minut. Tak przygotowane pomidory poukładałyśmy na podpieczonym spodzie i posypałyśmy pokruszonym serem pleśniowym (dokładnie jaki to był ser to niestety nie pamiętam).

Muszę przyznać, że nie przepadam za zapachem pieczonego sera pleśniowego… ale warto było chwilę pocierpieć bo wyszła nam z tego fristajlowego gotowania bardzo smaczna tarta, w której ostry i intensywny smak sera pleśniowego został sprytnie złagodzony słodkimi pomidorami z dodatkiem ziół.

risotto z burakami, kozim serem i orzechami włoskimi

22 Monday Aug 2011

Posted by Bai Suxin in przepisy, risotto, włoska

≈ Leave a comment

Tags

bulion, buraki, cebula, czosnek, orzechy włoskie, risotto, rukola, ser kozi, tymianek

Przepis na to wyborne risotto pochodzi z wspomnianej już wcześniej książeczki “200 veggie feasts” Louise Pickford.

składniki:

1,2 litra bulionu warzywnego

350 g ugotowanych buraków pokrojonych w 1,5 cm kostkę

4 łyżki oliwy extra-virgin

1 czerwona cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, zgniecione lub drobno posiekane

2 łyżeczki listków świeżego tymianku

300 g ryżu arborio

125 ml czerwonego wina

100 g kremowego sera koziego, pokrojonego w kostkę

100 g orzechów włoskich, podprażonych na suchej patelni i posiekanych (w oryginalnym przepisie były pekanowce)

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

wykonanie:

> Bulion wlej do dużego rondla i dodaj do niego sok z buraków (jeśli warzywa takowy puściły). Całość zagotuj i zmniejsz ogień.

> W międzyczasie, w drugim rondlu rozgrzej olej i dodaj cebulę, czosnek, tymianek, sól i pieprz. Smaż na niedużym ogniu przez około 10 minut aż cebula zmięknie. Dodaj ryż i smaż go przez kolejną minutę, często mieszając do momentu gdy wszystkie ziarenka staną się błyszczące. Dodaj wino, doprowadź do wrzenia i dalej gotuj na dużym ogniu aż ziarenka ryżu wchłoną całą ciecz. Dodaj buraki.

> Dodaj około 150 ml bulionu. Gotuj wszystko na średnim ogniu ciągle mieszając aż ryż wchłonie cały bulion. Powtarzaj tę czynność dodając trochę bulionu za każdym razem do momentu aż ryż będzie al dente a cały bulion zostanie wchłonięty.

> Zdejmij rondel z ognia. Dodaj kostki sera koziego oraz kawałki orzechów. Przykryj i odstaw na 2-3 minuty aby ser się roztopił. Podawaj z rukolą.

galeria: przygotowanie i aranżacja



tarta prowansalska Raymonda Blanca

08 Saturday Jan 2011

Posted by Bai Suxin in francuska, przepisy, tarty

≈ Leave a comment

Tags

bazylia, cebula, mozzarella, oliwki, pomidor, tymianek

przepis na tę tartę z masą pomidorków koktajlowych, mozzarelli i w oryginalnym założeniu posypaną listkami świeżej bazylii znalazłam w magazynie “delicious” z lipca 2009 roku pośród przepisów na inne francuskie ciasta, tarty i kisze – “Raymond Blanc’s perfect pastry”.

Blanc poleca ten przepis w szczególności na letnie miesiące, kiedy pomidory smakują zdecydowanie najlepiej. mnie naszła ochota na to letnie danie w środku zimy i dzięki doskonałym pomidorkom koktajlowym z naszego lokalnego sklepu nie narzekałam na efekt końcowy : )

przepis można łatwo urozmaicić poprzez rozsmarowanie tapenady z czarnych oliwek na podpieczonym cieście francuskim lub poprzez dodanie odrobiny drobno posiekanego czosnku do cebulowo-tymiankowej mieszanki. według Blanca ciekawym pomysłem wydaje się też użycie pesto lub dodanie kilku filecików anchois – sugestie z pewnością warte wypróbowania : )

składniki:

mąka pszenna, do rozwałkowania ciasta

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (ok. 500 g)

1 cebula, posiekana w kosteczkę

4 łyżeczki listków świeżego tymianku

4 łyżki oliwy

600 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki

250 g kuleczek baby mozzarelli, przekrojonych na połówki

16 czarnych oliwek, bez pestek, przekrojonych na połówki

garść świeżych liści bazylii (z braku świeżej bazylii, użyłam kolendry)

2 łyżki oliwy extra-virgin

wykonanie:

> prostokątną blachę wysmaruj roztopionym masłem i wyłóż starannie gotowym ciastem francuskim. ciasto posmaruj pozostałym roztopionym masłem i  wyłóż papierem do pieczenia. następnie rozłóż na papierze tzw. “groszki do pieczenia”, które zapobiegną nadmiernemu wyrastaniu ciasta. tak przygotowaną tartę wstaw do lodówki na ok.20 minut. rozgrzej piekarnik do 180 C. piecz tartę przez 20 minut, po czym usuń papier i groszki i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu gdy ciasto będzie złotobrązowe. wyjmij i odstaw na bok aby tarta mogła odrobinę ostygnąć.

> do patelni wlej połowę oliwy i podsmaż cebulę wraz z tymiankiem aż będzie miękka ale nie zacznie brązowieć. dopraw solą i pieprzem.

> rozłóż równomiernie cebulę na przygotowanym spodzie. przykryj gęstą  warstwą połówek pomidorków.

> pomidorki skrop resztą oliwy a następnie piecz przez ok. 12 min. w piekarniku rozgrzanym do 230C.

> wyjmij tartę z piekarnika. na upieczonych pomidorkach rozłóż kuleczki mozzarelli i oliwki. całość włóż z powrotem do piekarnika na około 2-3 min. lub do momentu aż ser się delikatnie roztopi.

> wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na 5 minut. przed podaniem posyp ją listkami świeżej bazylii i skrop oliwą extra-virgin.

Categories

  • dziennik kulinarny (59)
    • kolacja (10)
    • obiad (11)
    • podwieczorek (6)
    • śniadanie (32)
  • eating out (6)
    • Bruksela (1)
    • Londyn (2)
    • Pekin (1)
    • Warszawa (2)
  • food & friends (3)
  • galeria (8)
  • kino (1)
  • kuchnia (9)
    • angielska (1)
    • francuska (2)
    • indyjska (3)
    • włoska (3)
  • lektury (3)
  • przepisy (45)
    • ciasta (2)
    • curry (3)
    • granola (1)
    • kanapki (11)
    • makaron (1)
    • napoje bezalkoholowe (1)
    • owoce morza (2)
    • owocowe przekąski (3)
    • pasztety (2)
    • risotto (1)
    • ryby (1)
    • sałatki (1)
    • słodkie (2)
    • tarty (7)
    • warzywa nadziewane (3)
    • zupy (6)
  • Uncategorized (3)

anchois bagietka banany bazylia boczek brie bulion buraki cebula chleb chleb staropolski ciabatta ciasto francuskie ciecierzyca croissant cukier cukier puder cukinia cynamon czerwona cebula czosnek dynia feta hash browns imbir jabłka jajka jogurt naturalny kalafior kawa ketchup kiełki kolendra krewetki limonka lody majonez maliny marchew masło miód mleko mozzarella olej słonecznikowy oliwa z oliwek oliwki oregano orzechy nerkowca papryka pasztet pieczarki pomarańcze pomidor rukola ryż sałata sałata lodowa seler seler naciowy ser gouda ser kozi ser żółty sos rybny szalotki szczypior szpinak szynka tarta truskawki twaróg tymianek wegetariańskie ziemniaki łosoś śmietana

Blogroll

  • around the kitchen table
  • baran cooks
  • bea w kuchni
  • co dziś zjem na śniadanie?
  • gotuj się!
  • grysik
  • jem co umiem
  • klapsa czy konferencja?
  • kwestia smaku
  • minta eats
  • moje wypieki
  • na kruchym spodzie
  • pesto ewolucja życia codziennego
  • white plate
  • wspólna kuchnia

eko / fairtrade / organic

  • bio bazar
  • eco wawa
  • food connect
  • pan ziółko
  • riverford organic

geeky foodies

  • obiad blog
  • scandybars scanned candy bars

konkursy / rankingi kulinarne

  • the world 50 best restaurants

lubię w Londynie

  • lock 7 cycle cafe
  • look mum no hands!
  • monmouth coffee

lubię w Warszawie

  • beirut hummus & music bar
  • cafe kulturalna
  • chłodna 25
  • coffee karma
  • friterie
  • leniviec
  • osir cycle culture cafe
  • relax
  • sam kameralny kompleks gastronomiczny
  • secret life cafe
  • warszawa powiśle

magazyny

  • delicious
  • food & friends
  • food service
  • kuchnia
  • kukbuk
  • smak
  • usta

recenzje

  • the london review of breakfasts
  • where's the food?

smakosze

  • nakarmiona starecka
  • pita nażarty

websites

  • bbc good food
  • kuchnia tv
  • o'chef
  • ugotuj to

Recent Posts

  • 2014 in review
  • 2013 in review
  • jem oczami: “Jiro śni o sushi”
  • pasztet z soczewicy i czerwonej fasoli
  • domowa granola migdałowo-orzechowa

Archives

  • January 2015
  • January 2014
  • August 2013
  • March 2013
  • January 2013
  • December 2012
  • November 2012
  • October 2012
  • September 2012
  • August 2012
  • July 2012
  • June 2012
  • May 2012
  • March 2012
  • February 2012
  • December 2011
  • November 2011
  • September 2011
  • August 2011
  • July 2011
  • June 2011
  • May 2011
  • March 2011
  • February 2011
  • January 2011
  • May 2009
  • September 2008
  • March 2008
  • August 2007
  • July 2007
  • February 2007
  • October 2006
  • September 2006
  • August 2006
  • June 2006

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 75 other followers

Advertisements

Create a free website or blog at WordPress.com.

Cancel
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy