Tags
anchois, ciabatta, czerwona cebula, czosnek, oliwki, płatki chilli, spaghetti, suszone pomidory, tymianek
Jak wynika z mojego skromnego rozpoznania, danie to powstało w połowie ubiegłego wieku a pierwsza wzmianka pojawiła się w literaturze (powieść Terito a morte Raffaele La Capria) w 1961 roku.
Podstawowymi składnikami sago alla puttanesca są: pomidory, oliwki, kapary, fileciki anchois, czosnek i płatki chilli. Na poniższy przepis natrafiłam w magazynie delicious. (maj 2010). Mega proste i mega smaczne : )
składniki (2 porcje):
200 g spaghetti
1/4 ciabatty
mała garść listków świeżego tymianku
1 czerwona cebula, pokrojona w plastry
2 ząbki czosnku
szczypta płatków chilli
6 filecików anchois w oleju, odsączonych i drobno pokrojonych (ale bez obaw można dodać ich więcej)
100 g suszonych pomidorów w oleju
100 g oliwek
wykonanie:
> Rozgrzej grill w piekarniku do ok. 160C. Ugotuj spaghetti al dente według zaleceń na opakowaniu. Odcedź, skrop oliwą z oliwek i odstaw na bok. W międzyczasie rozłóż pokruszoną ciabattę na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Skrop oliwą z oliwek i posyp liśćmi tymianku, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem a następnie grilluj przez kilka minut aż okruchy będą chrupkie i złociste. Wyjmij z piekarnika i odstaw na bok.
> Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu aż zmięknie ale nie ściemnieje. Dodaj drobno pokrojony czosnek, chillii i anchois, smaż przez minutę. Dodaj pomidory i oliwki, smaż przez kolejną minutę lub dwie.
> Przełóż makaran na patelnię i wymieszaj, podgrzewaj przez 1-2 minuty.
> Serwuj posypane okruchami grillowanej ciabatty.
Spaghetti alla puttanesca posypane grillowanymi okruchami ciabatty z ziołami.
