15:08 obiad u Brata: cukinie nadziewane mięsem, ryż i marchewka
02 Saturday Jun 2012
Posted dziennik kulinarny, food & friends, obiad
in02 Saturday Jun 2012
Posted dziennik kulinarny, food & friends, obiad
in23 Tuesday Aug 2011
Posted przepisy, warzywa nadziewane
inTags
bakłażan, bulion, czosnek, mozzarella, natka pietruszki, papryka, pomidor, ryż, szalotki, szczypior
przepis na te papryki nadziewane mieszanką ryżu, kawałków bakłażana, pomidorków koktajlowych i kulek mozzarelli, znalazłam wśród kulinarnych wycinków z przeróżnych gazet – swoistego archiwum przepisów, które prawie nigdy nie zostają wypróbowane. ciężko jest mi więc określić skąd on dokładnie pochodzi.
przepis wymagał moim zdaniem kilku modyfikacji. nie podobał mi się za bardzo pomysł by pokrojonego w kostkę bakłażana wrzucić do ryżu na ostatnie 2-3 minuty jego gotowania. zrumieniłam więc pokrojoną w kostkę oberżynę na odrobinie oleju a dopiero później dodałam do ugotowanego ryżu.
w przepisie autor/ka mówi też tylko o 20 minutach zapiekania papryk w temp. 180 stopni – jak na mój gust po tak krótkim czasie, papryki były zbyt twarde, niemalże surowe. zostawiłam więc je w piekarniku na kolejne 20 minut.
papryki zjedliśmy z ziemniakami upieczonymi na chrupko (tak jak tutaj) i rukolą z dodatkiem oliwy i soli – całość bardzo nam smakowała : )
składniki:
6 kolorowych papryk
100 g ryżu
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 szalotka
1 szklanka rosołu
1/2 bakłażana
1 pęczek dymki
1/2 pęczka zielonej pietruszki
150 g mozzarelli w kulkach
150 g pomidorków cherry
wykonanie:
> czosnek i szalotkę posiekaj. rozgrzej oliwę i wrzuć ryż. gdy będzie brązowieć, dodaj cebulkę, czosnek, wlej rosół. gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.
> bakłażana pokrój w kostkę, dodaj do ryżu na ostatnie 2-3 minuty gotowania (lub podsmaż na odrobinie oleju i dodaj do gotowego ryżu). zdejmij farsz z ognia.
> natkę i dymkę posiekaj, pomidorki przekrój na połówki, odcedź mozzarellę. dodaj wszystkie składniki do ryżu, wymieszaj.
> odetnij górną część papryki, usuń gniazda, wypełnij farszem. piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.
24 Monday Jan 2011
Tags
cebula, ciecierzyca, czosnek, imbir, jogurt naturalny, kolendra, orzechy nerkowca, pieczarki, pomidor, ryż, ziemniaki
Przepis na to proste curry to kolejny już przepis zaczerpnięty z książki “200 veggie feasts” Louise Pickford.
składniki:
4 łyżki oleju
1 cebula, pokrojona w plastry
2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
2 łyżeczki startego korzenia imbiru
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 – 1/2 łyżeczki mielonego chilli
4 dojrzałe pomidory, obrane ze skórki i drobno pokrojone
300 ml wody
500 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
400 g ciecierzycy, namoczonej i ugotowanej lub z puszki
250 g małych pieczarek (button mushrooms)
75 g orzechów nerkowca, nie solonych
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
150 ml jogurtu naturalnego
sól i pieprz
wykonanie:
> Połowę oleju rozgrzej na dużej patelni. Dodaj cebulę, czosnek, imbir, sypkie przyprawy oraz sól i pieprz i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut – aż cebula zmięknie.
> Dodaj pomidory i wodę, zagotuj, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez następne 15 minut. Dodaj ziemniaki i ciecierzycę, przykryj i gotuj przez kolejne 20 minut.
> W międzyczaie, rozgrzej resztę oleju na drugiej patelni. Dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu aż zbrązowieją.
> Dodaj grzyby, nerkowce i świeżą kolendrę do curry i gotuj przez 10 minut. Dodaj jogurt. Wszystko podgrzej ale nie doprowadzaj do wrzenia. Potrawę podawaj z ryżem.
21 Friday Jan 2011
Posted curry, owoce morza, przepisy
inTags
ciecierzyca, czerwona cebula, czosnek, harissa, kolendra, krewetki, limonka, pomidor, ryż
przepis na to kari pochodzi za strony magazynu “delicious.“. do pierwotnego przepisu wprowadziłam jedną zasadniczą zmianę – zamarynowałam krewetki w mieszance skórek z cytrusów (limonka i cytryna), czosnku i czerwonego chilli (szczegóły poniżej). zabieg ten dodatkowo wzmocnił bardzo przyjemną, cytrusową kwaskowatość tego dania.
składniki:
2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
1 duża czerwona cebula, pokrojona w plastry
1 – 2 ząbki czosnku
1 łyżka pasty harissa
1 puszka (400 g) pokrojonych pomidorów
1/2 łyżeczki drobnego białego cukru
1 łyżeczka octu z czerwonego wina
400 g ciecierzycy (czyli około 200 g suchej, pozostawionej do namoczenia przez kilka godzin a następnie ugotowanej w osolonej wodzie)
200 g surowych krewetek* królewskich, obranych i oczyszczonych
garść posiekanej świeżej kolendry
trochę soku z limonki
ryż, do podania
* składniki “marynaty” do krewetek: skórka otarta z 1 całej limonki, skórka z 1/2 cytryny, 1/2 drobno posiekanej czerwonej papryczki czilli, 1 drobno posiekany ząbek czosnku. całość wymieszać w miseczce z krewetkami ponacinanymi wzdłuż grzbietów. miseczkę przykryć i wstawić na ok.45 minut/1 godzinę do lodówki.
wykonanie:
> rozgrzej olej na patelni na niewielkim ogniu i smaż cebulę przez około 5 minut lub do momentu aż zmięknie.
> dodaj czosnek i pastę harissa i smaż przez kolejne 2 minuty.
> dodaj pomidory, cukier i ocet. dopraw do smaku solą i pieprzem i doprowadź sos do wrzenia.
> dodaj cieciorkę. gotuj wszystko na małym ogniu przez kolejne 10 minut. następnie dodaj krewetki i gotuj do momentu aż zrobią się różowe – nie dłużej bo staną się “gąbkowate.”
> dodaj garść posiekanej kolendry i wyciśnij trochę soku z limonki.
> potrawę serwuj posypaną listkami świeżej kolendry, z ryżem ugotowanym na sypko oraz ćwiartką limonki.
galeria: przygotowanie kari krok po kroku
29 Saturday Mar 2008
Posted dziennik kulinarny, eating out, indyjska, kolacja, Pekin
inwybrałyśmy się z dziewczynami na induską obiadokolację do restauracji na wudaokou. było smacznie i kolorowo. poza tym rozmowy, ploteczki, śmiechy, snucie planów. tylko widok za oknem jakiś taki ponury – brudne, chaotyczne, zasnute smogiem wudaokou…
mango lassi i herbata cytrynowa
ryż szafranowy, kari z ziemniakami i fasolką, czosnkowy chlebek naan, kurczak z pomidorami, kari z kalafiorem, ziemniakami i pomidorem, ryż z grzybami, kurczak ze szpinakiem (saagwala), ryż cytrynowy i panir ze szpinakiem
kolorowy talerz pyszności
Bindiya Indian Restaurant
U-Center, 5-11 Wu Dao Kou
Cheng Fu Road No.28
Hai Dian District
Beijing Shi
(宾迪亚. 印度餐厅 北京市海淀区 成府路28号 五道口 购物中心 无层5-11)
14 Saturday Jul 2007
Posted dziennik kulinarny, śniadanie
inTags
chana dal, chleb staropolski, imbir, kukurydza, pomidor, ryż, sok z cytryny, tuńczyk