Tags
bułka tarta, cebula, czerwona fasola, czosnek, jajka, ketchup, kmin rzymski, kolendra, olej słonecznikowy, papryka ostra, seler naciowy, soczewica
To drugi warzywny pasztet w mojej “kulinarnej historii”. Wyśmienity! Był wyrazisty w smaku a przy tym udało mi się nie przedobrzyć z przyprawami więc to nie one dominowały a zgodnie z nazwą soczewica i fasola. Trzeba uważać żeby nie przesadzić z mąką tartą bo wtedy pasztet wyjdzie zbyt suchy i twardy. Dodałam mniej więcej szklankę i pasztet był przyjemnie wilgotny.
Pasztet nie wymaga zbyt wielu dodatków – mi bardzo smakował z chrupiącym chlebem i sałatą skropioną oliwą.
Mój przepis jest mocno zmodyfikowaną wersją przepisu na Spicy Bean and Lentil Loaf z “330 Vegetarian Recipes for Health” pod redaksją Nicoli Graimes.
składniki:
1 łyżka oliwy / oleju
1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
3 ząbki czosnku
4 łodygi selera naciowego, pokrojone w małe kawałki
420 g ugotowanej soczewicy
1 puszka (400 g) czerwonej fasoli
1 jajko
1 większa marchewka, starta na tarce z większymi oczkami
1 szklanka bułki tartej
3 łyżki ketchupu
2 łyżki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżki mielonej kolendry
1 łyżka mielonej ostrej papryki
sól i świeżo mielony pieprz
przygotowanie:
> Piekarnik rozgrzej do 180C. Foremkę do pieczenia chleba wysmaruj masłem i oprósz delikatnie mąką tartą.
> Na patelni rozgrzej olej lub oliwę, dodaj cebulę i smaż aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż kolejne 2 minuty, po czym dodaj selera i smaż na niedużym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
> Opłucz fasolę. Soczewicę, fasolę oraz selera z cebulą włóż do dużej miski i zmiksuj żyrafą. Dodaj jajko i wszystko dobrze wymieszaj na gładką masę.
> Dodaj wszystkie pozostałe składniki (marchew, przyprawy, ketchup i bułkę tartę). Dopraw solą i pieprzem.
> Całość przełóż do wcześniej przygotowanej formy i wygładź wierzch. Piecz ok. 1 godziny. Pasztet można serwować na ciepło lub na zimno.
oberżyna 