• Home
  • About
  • przepisy
  • dziennik kulinarny
  • eating out
  • food & friends
  • lektury

oberżyna

Tag Archives: seler naciowy

pasztet z soczewicy i czerwonej fasoli

15 Friday Mar 2013

Posted by Bai Suxin in pasztety, przepisy

≈ Leave a comment

Tags

bułka tarta, cebula, czerwona fasola, czosnek, jajka, ketchup, kmin rzymski, kolendra, olej słonecznikowy, papryka ostra, seler naciowy, soczewica

IMG_20130314_233152

To drugi warzywny pasztet w mojej “kulinarnej historii”. Wyśmienity! Był wyrazisty w smaku a przy tym udało mi się nie przedobrzyć z przyprawami więc to nie one dominowały a zgodnie z nazwą soczewica i fasola. Trzeba uważać żeby nie przesadzić z mąką tartą bo wtedy pasztet wyjdzie zbyt suchy i twardy. Dodałam mniej więcej szklankę i pasztet był przyjemnie wilgotny.

Pasztet nie wymaga zbyt wielu dodatków – mi bardzo smakował z chrupiącym chlebem i sałatą skropioną oliwą.

Mój przepis jest mocno zmodyfikowaną wersją przepisu na Spicy Bean and Lentil Loaf z “330 Vegetarian Recipes for Health” pod redaksją Nicoli Graimes.

IMG_20130311_225329

składniki:

1 łyżka oliwy / oleju

1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę

3 ząbki czosnku

4 łodygi selera naciowego, pokrojone w małe kawałki

420 g ugotowanej soczewicy

1 puszka (400 g) czerwonej fasoli

1 jajko

1 większa marchewka, starta na tarce z większymi oczkami

1 szklanka bułki tartej

3 łyżki ketchupu

2 łyżki mielonego kminu rzymskiego

2 łyżki mielonej kolendry

1 łyżka mielonej ostrej papryki

sól i świeżo mielony pieprz

przygotowanie:

> Piekarnik rozgrzej do 180C. Foremkę do pieczenia chleba wysmaruj masłem i oprósz delikatnie mąką tartą.

> Na patelni rozgrzej olej lub oliwę, dodaj cebulę i smaż aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż kolejne 2 minuty, po czym dodaj selera i smaż na niedużym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

> Opłucz fasolę. Soczewicę, fasolę oraz selera z cebulą włóż do dużej miski i zmiksuj żyrafą. Dodaj jajko i wszystko dobrze wymieszaj na gładką masę.

>  Dodaj wszystkie pozostałe składniki (marchew, przyprawy, ketchup i bułkę tartę).  Dopraw solą i pieprzem.

> Całość przełóż do wcześniej przygotowanej formy i wygładź wierzch. Piecz ok. 1 godziny. Pasztet można serwować na ciepło lub na zimno.

IMG_20130314_232926

Advertisements

zupa-krem z marchwi z kolendrą

06 Thursday Jan 2011

Posted by Bai Suxin in przepisy, zupy

≈ Leave a comment

Tags

bulion, cebula, kolendra, marchew, seler naciowy, wegetariańskie

Jestem wielką fanką kremowych zup. Przepis na ten krem z marchwi pochodzi z jednej z moich ulubionych książek kucharskich z przepisami na smaczne, łatwe i szybkie potrawy wegetariańskie – “330 Vegetarian Recipes for Health” (edited by Nicola Graimes, wyd. Hermes House). Oprócz tytułowych 330 przepisów wielkim plusem tej pozycji jest obszerny “przewodnik” po składnikach kuchni wegetariańskiej.

składniki:

450 g marchwi

1 łyżka oleju słonecznikowego

3 łyżki masła

1 cebula, posiekana

1 łodyga selera naciowego + kilka bladozielonych listków wraz z czubkami łodyg

2 małe ziemniaki, obrane

1 litr bulionu warzywnego

2 – 3 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

200 ml mleka

sól i świeżo zmielony pieprz

wykonanie:

> Obierz marchew i pokrój na nieduże kawałki. W sporym rondlu rozgrzej olej i 2 łyżki masła. Podsmaż cebulę na delikatnym ogniu przez około 3-4 minuty aż delikatnie zmięknie ale nie pozwól by zrobiła się brązowa.

> Pokrój selera na plasterki a ziemniaka w kostkę. Dodaj do cebuli i gotuj przez kilka minut po czym dodaj marchew. Gotuj dalej na niedużym ogniu przez ok. 3-4 minuty mieszając.

> Przykryj rondel i jeszcze delikatnie zredukuj ogień, pozwól warzywom się “spocić” przez kolejne 10 minut. Wstrząśnij rondlem lub zamieszaj warzywa od czasu do czasu, tak aby nie przywarły do dna.

> Dodaj bulion i doprowadź go do wrzenia. Połowicznie przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu 8-10 minut aż marchew i ziemniaki będą miękkie.

> W międzyczasie oderwij 6-8 listków selera a resztę pozostawionych czubków selerowych łodyg drobno posiekaj (ok. 1 łyżka). Na małej patelni rozpuść pozostałe masło i smaż mieloną kolendrę przez około 1 minutę mieszając okazjonalnie.

> Zmniejsz ogień pod patelnią i dodaj posiekane czubki łodyg i świeżą kolendrę, smaż przez kolejną minutę. Odstaw na bok.

> Zmiksuj zupę przy użyciu blendera. wlej do niej mleko i kolendrową mieszankę. Dopraw do smaku i podgrzej. Serwuj udekorowaną listkami selera.

> Aby zupa była nieco bardziej pikantna, chwilę przed podaniem dodaj odrobinę soku z cytryny.

Categories

  • dziennik kulinarny (59)
    • kolacja (10)
    • obiad (11)
    • podwieczorek (6)
    • śniadanie (32)
  • eating out (6)
    • Bruksela (1)
    • Londyn (2)
    • Pekin (1)
    • Warszawa (2)
  • food & friends (3)
  • galeria (8)
  • kino (1)
  • kuchnia (9)
    • angielska (1)
    • francuska (2)
    • indyjska (3)
    • włoska (3)
  • lektury (3)
  • przepisy (45)
    • ciasta (2)
    • curry (3)
    • granola (1)
    • kanapki (11)
    • makaron (1)
    • napoje bezalkoholowe (1)
    • owoce morza (2)
    • owocowe przekąski (3)
    • pasztety (2)
    • risotto (1)
    • ryby (1)
    • sałatki (1)
    • słodkie (2)
    • tarty (7)
    • warzywa nadziewane (3)
    • zupy (6)
  • Uncategorized (3)

anchois bagietka banany bazylia boczek brie bulion buraki cebula chleb chleb staropolski ciabatta ciasto francuskie ciecierzyca croissant cukier cukier puder cukinia cynamon czerwona cebula czosnek dynia feta hash browns imbir jabłka jajka jogurt naturalny kalafior kawa ketchup kiełki kolendra krewetki limonka lody majonez maliny marchew masło miód mleko mozzarella olej słonecznikowy oliwa z oliwek oliwki oregano orzechy nerkowca papryka pasztet pieczarki pomarańcze pomidor rukola ryż sałata sałata lodowa seler seler naciowy ser gouda ser kozi ser żółty sos rybny szalotki szczypior szpinak szynka tarta truskawki twaróg tymianek wegetariańskie ziemniaki łosoś śmietana

Blogroll

  • around the kitchen table
  • baran cooks
  • bea w kuchni
  • co dziś zjem na śniadanie?
  • gotuj się!
  • grysik
  • jem co umiem
  • klapsa czy konferencja?
  • kwestia smaku
  • minta eats
  • moje wypieki
  • na kruchym spodzie
  • pesto ewolucja życia codziennego
  • white plate
  • wspólna kuchnia

eko / fairtrade / organic

  • bio bazar
  • eco wawa
  • food connect
  • pan ziółko
  • riverford organic

geeky foodies

  • obiad blog
  • scandybars scanned candy bars

konkursy / rankingi kulinarne

  • the world 50 best restaurants

lubię w Londynie

  • lock 7 cycle cafe
  • look mum no hands!
  • monmouth coffee

lubię w Warszawie

  • beirut hummus & music bar
  • cafe kulturalna
  • chłodna 25
  • coffee karma
  • friterie
  • leniviec
  • osir cycle culture cafe
  • relax
  • sam kameralny kompleks gastronomiczny
  • secret life cafe
  • warszawa powiśle

magazyny

  • delicious
  • food & friends
  • food service
  • kuchnia
  • kukbuk
  • smak
  • usta

recenzje

  • the london review of breakfasts
  • where's the food?

smakosze

  • nakarmiona starecka
  • pita nażarty

websites

  • bbc good food
  • kuchnia tv
  • o'chef
  • ugotuj to

Recent Posts

  • 2014 in review
  • 2013 in review
  • jem oczami: “Jiro śni o sushi”
  • pasztet z soczewicy i czerwonej fasoli
  • domowa granola migdałowo-orzechowa

Archives

  • January 2015
  • January 2014
  • August 2013
  • March 2013
  • January 2013
  • December 2012
  • November 2012
  • October 2012
  • September 2012
  • August 2012
  • July 2012
  • June 2012
  • May 2012
  • March 2012
  • February 2012
  • December 2011
  • November 2011
  • September 2011
  • August 2011
  • July 2011
  • June 2011
  • May 2011
  • March 2011
  • February 2011
  • January 2011
  • May 2009
  • September 2008
  • March 2008
  • August 2007
  • July 2007
  • February 2007
  • October 2006
  • September 2006
  • August 2006
  • June 2006

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 75 other followers

Advertisements

Create a free website or blog at WordPress.com.

Cancel
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy