Tags

, , , , , , , , ,

przepis na te papryki nadziewane mieszanką ryżu, kawałków bakłażana, pomidorków koktajlowych i kulek mozzarelli, znalazłam wśród kulinarnych wycinków z przeróżnych gazet – swoistego archiwum przepisów, które prawie nigdy nie zostają wypróbowane. ciężko jest mi więc określić skąd on dokładnie pochodzi.

przepis wymagał moim zdaniem kilku modyfikacji. nie podobał mi się za bardzo pomysł by pokrojonego w kostkę bakłażana wrzucić do ryżu na ostatnie 2-3 minuty jego gotowania. zrumieniłam więc pokrojoną w kostkę oberżynę na odrobinie oleju a dopiero później dodałam do ugotowanego ryżu.

w przepisie autor/ka mówi też tylko o 20 minutach zapiekania papryk w temp. 180 stopni – jak na mój gust po tak krótkim czasie, papryki były zbyt twarde, niemalże surowe. zostawiłam więc je w piekarniku na kolejne 20 minut.

papryki zjedliśmy z ziemniakami upieczonymi na chrupko (tak jak tutaj) i rukolą z dodatkiem oliwy i soli – całość bardzo nam smakowała : )

składniki:

6 kolorowych papryk

100 g ryżu

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1 szalotka

1 szklanka rosołu

1/2 bakłażana

1 pęczek dymki

1/2 pęczka zielonej pietruszki

150 g mozzarelli w kulkach

150 g pomidorków cherry

wykonanie:

> czosnek i szalotkę posiekaj. rozgrzej oliwę i wrzuć ryż. gdy będzie brązowieć, dodaj cebulkę, czosnek, wlej rosół. gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.

> bakłażana pokrój w kostkę, dodaj do ryżu na ostatnie 2-3 minuty gotowania (lub podsmaż na odrobinie oleju i dodaj do gotowego ryżu). zdejmij farsz z ognia.

> natkę i dymkę posiekaj, pomidorki przekrój na połówki, odcedź mozzarellę. dodaj wszystkie składniki do ryżu, wymieszaj.

> odetnij górną część papryki, usuń gniazda, wypełnij farszem. piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.