Tags

, , , , , ,

To już moja kolejna tarta (po tej…) przygotowana z przepisu autorstwa Raymonda Blanca, opublikowanego w delicious (lipiec 2009). Tym razem na słodko… a raczej – kwaskowato! W każdym razie deserowo… kwaśna, wilgotna masa cytrynowa bardzo fajnie łączy się ze słodkim i kruchym ciastem.

składniki:

ciasto:

120 g miękkiego masła

80 g cukru pudru

2 żółtka

250 g mąki pszennej

1 jajko, utrzepane, do polakierowania ciasta

nadzienie:

5 średniej wielkości jajek

150 g  cukru

140 ml śmietany 30%

drobno otarta skórka z 3 cytryn i sok z 4

wykonanie:

> Aby przygotować spód do tarty, w dużej misce zmiksuj masło z cukrem pudrem, dodaj żółtka i dalej miksuj aż składniki się połączą. Wsyp mąkę i palcami wymieszaj ją z pozostałymi składnikami aż otrzymasz grudkowate ciasto. Dodaj 1-2 łyżki zimnej wody, posiekaj ciasto nożem i uformuj z niego kulkę. Na stolnicy oprószonej mąką, ugniataj ciasto aż wszystkie składniki się połączą.

> Uformuj z ciasta gruby dysk. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut aby się schłodziło. Na stolnicy oprószonej mąką, rozwałkuj ciasto na grubość 2-3mm i tak by pasowało do formy (średnica: 21 cm, głębokość: 2,5 cm). Zroluj ciasto na wałek i rozroluj na formie. Delikatnie dopasuj ciasto do spodu i boków formy a nadmiar ciasta na brzegach odetnij nożem. Ponakłuwaj ciasto widelcem i wstaw do lodówki na kolejne 30 minut żeby się schłodziło.

> Rozgrzej piekarnik do 180 C i włóż do niego blachę aby się nagrzała. Formę z ciastem wyłóż papierem do pieczenia, wsyp ryż lub groszki do pieczenia (zapobiegną nadmiernemu wyrastaniu ciasta) i umieść na rozgrzanej blasze. Piecz przez około 15 minut. Usuń ryż lub groszki oraz papier i wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 5 minut lub do momentu aż ciasto będzie brązowozłote. Wyjmij ciasto i posmaruj je roztrzepanym jajkiem, po czym wstaw do piekarnika na 1 minutę. Wyjmij i odstaw na bok aby tarta nieco przestygła.

> Ustaw temperaturę piekarnika na 190 C. Przygotuj masę cytrynową. W misce zmiksuj jajka z cukrem. Delikatnie mieszając dodaj śmietanę, otartą skórkę z cytryn i sok. Mieszaj do momentu aż wszystkie składniki się połączą a następnie wlej do tarty. Piecz przez 25-30 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Posyp obficie cukrem pudrem i serwuj!