jem oczami: “Jiro śni o sushi”

“Jiro śni o sushi” (Jiro dreams of sushi), reż.: David Gelb, muz.: Philip Glass, Japonia 2011 *****

Doskonała harmonia. Doskonałe życie. Doskonałe sushi.

85-letni Jiro Ono jest właścicielem najmniejszej restauracji świata, która otrzymała trzy gwiazdki w prestiżowym rankingu Michelina. To legendarne miejsce w samym sercu Tokio, gdzie serwowane jest wyłącznie sushi. Za najwyższą jakość płaci się tu astronomiczne ceny, a mimo to na rezerwacje stolika trzeba czekać wiele tygodni. Ale Jiro Ono poświęcił swojej restauracji i poszukiwaniu doskonałego smaku całe życie.

“Jiro śni o sushi” z muzyką Philipa Glassa (“Godziny”, “Koyaanisqatsi”) to opowieść o japońskiej tradycji i poszukiwaniu doskonałości. To wielowymiarowy portret niezwykłego człowieka i pasji, która stała się sposobem na życie.
(via: Gutek Film)

jiro-sni-o-sushi-2011_20120423141547

pasztet z soczewicy i czerwonej fasoli

Tags

, , , , , , , , , , ,

IMG_20130314_233152

To drugi warzywny pasztet w mojej “kulinarnej historii”. Wyśmienity! Był wyrazisty w smaku a przy tym udało mi się nie przedobrzyć z przyprawami więc to nie one dominowały a zgodnie z nazwą soczewica i fasola. Trzeba uważać żeby nie przesadzić z mąką tartą bo wtedy pasztet wyjdzie zbyt suchy i twardy. Dodałam mniej więcej szklankę i pasztet był przyjemnie wilgotny.

Pasztet nie wymaga zbyt wielu dodatków – mi bardzo smakował z chrupiącym chlebem i sałatą skropioną oliwą.

Mój przepis jest mocno zmodyfikowaną wersją przepisu na Spicy Bean and Lentil Loaf z “330 Vegetarian Recipes for Health” pod redaksją Nicoli Graimes.

IMG_20130311_225329

składniki:

1 łyżka oliwy / oleju

1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę

3 ząbki czosnku

4 łodygi selera naciowego, pokrojone w małe kawałki

420 g ugotowanej soczewicy

1 puszka (400 g) czerwonej fasoli

1 jajko

1 większa marchewka, starta na tarce z większymi oczkami

1 szklanka bułki tartej

3 łyżki ketchupu

2 łyżki mielonego kminu rzymskiego

2 łyżki mielonej kolendry

1 łyżka mielonej ostrej papryki

sól i świeżo mielony pieprz

przygotowanie:

> Piekarnik rozgrzej do 180C. Foremkę do pieczenia chleba wysmaruj masłem i oprósz delikatnie mąką tartą.

> Na patelni rozgrzej olej lub oliwę, dodaj cebulę i smaż aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż kolejne 2 minuty, po czym dodaj selera i smaż na niedużym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

> Opłucz fasolę. Soczewicę, fasolę oraz selera z cebulą włóż do dużej miski i zmiksuj żyrafą. Dodaj jajko i wszystko dobrze wymieszaj na gładką masę.

>  Dodaj wszystkie pozostałe składniki (marchew, przyprawy, ketchup i bułkę tartę).  Dopraw solą i pieprzem.

> Całość przełóż do wcześniej przygotowanej formy i wygładź wierzch. Piecz ok. 1 godziny. Pasztet można serwować na ciepło lub na zimno.

IMG_20130314_232926

domowa granola migdałowo-orzechowa

Tags

, , , , , , ,

IMG_20130111_173307

Przepis zainspirowany po części brakiem w polskich sklepach naprawdę smacznej granoli, tęsknotą za orzechową lub ‘zimową’ granolą Tesco Finest… a po części napotkanym w magazynie Smak (no.1/2012) przepisem na Domową granolę kokosowo-migdałową autorstwa Małgorzaty Minty.

składniki:

1/2 szklanki otrębów żytnich

2 szklanki płatków owsianych górskich ekstra

1/2 szklanki zarodków pszennych

3/4 szklanki płatków migdałowych

1/2 szklanki orzechów laskowych

1/2 szklanki orzechów włoskich

5 łyżek miodu (2 łyżki gryczanego, 3 łyżki lipowego)

4 – 5 łyżki oleju

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 szkladnki rodzynków

wykonanie:

> Piekarnik nagrzać do ok. 125C. Blachę wysmarować cienką warstwą masła.

> W misce wymieszać wszystkie suche składniki oprócz rodzynków. W dużym kubku rozmieszać miód z odrobiną ciepłej (nie gorącej!) wody, dodać olej i wszystko dobrze wymieszać.

> Miód z olejem wlać do miski z suchymi składnikami i dobrze wymieszać. Rozłożyć wszystko równomiernie na blachę.

> Wstawić do piekarnika. Piec około godziny, często mieszając granolę łopatką aby płatki i orzeczy ładnie się zrumieniły.

> Ostudzić. Wymieszać z rodzynkami i przełożyć do szczelnie zamykanego słoika.

IMG_20130205_011747

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 28 other followers